2 eieren
120 ml zonnebloemolie
150 gram suiker
1 theel. vanillesuiker
275 gram bloem (desgewensd de helft volkorenmeel)
1 theel. bakpoeder
snufje zout
1½ theel. kaneel
250 gram geraspte courgette (ongeschild)
50 gram geraspte cocos of stukjes walnoten

Oven voorverwarmen op 150 °C.
Eieren kloppen; olie, suiker en vanillesuiker toevoegen en schuimig roeren.
Bloem, bakpoeder, zout en kaneel toevoegen en mengen.
Courgette en nootjes toevoegen.
In een ingevet cakeblik overdoen en 1 tot 1¼ uur bakken.