4 beschuiten
1 eiwit
40 gram (riet/oer)suiker
200 gram rode bessen

Rode bessen ritsen. Het eiwit met de suiker kloppen tot het mengsel zeer stijf is.
Oven voorverwarmen op 220 °C.
De bessen over de beschuiten verdelen.
Van het geklopte eiwit schuimkoppen op de belegde beschuiten maken.
De bessenschuitjes in het midden van de oven op een bakplaat of rooster zetten.
In 5-10 minuten bakken tot het schuim bruin verkleurd is.

Niet te lang na het bakken wachten met het eten van deze snelle taartjes, anders wordt het schuim taai